Утка фаршированная яблоками в рукаве. Румяная сочная утка, запеченная с яблоками в духовке

• 1 Как выбрать хорошую утку
• 2 Вкуснейшая утка с яблоками в рукаве
• 3 Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками является традиционным блюдом, которое готовится по особым торжественным поводам. И действительно, мясо утки считается деликатесным, а значит, блюда из утки станут идеальным вариантом праздничного меню. Большинство хозяек используют для приготовления птицы рукав для запекания. Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. И сейчас мы рассмотрим такую вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Залог вкусного ужина — правильно выбранная утка. На рынке вам обязательно попытаются продать немолодую птицу, но, если вы будете знать, как отличить молоденькую дичь от старой, обмануть вас не получится. Так, молоденькую уточку можно опознать по грудинке. Как известно, у молодой птицы косточки мягкие и при нажатии на грудную клетку ее можно слегка прогнуть.

Если потрогать товар руками вам не разрешат, то обратите внимание на когти, если они ровные, параллельны друг другу, то перед вами молодая уточка, так как у старой когти жесткие, смотрят в разные стороны. О возрасте птицы скажут ее морщинки, а именно складочки над клювом — чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаки качественной птицы: отсутствие кислого запаха, светлый жир, цельная кожа без каких-либо потемнений. Также лучше выбирать уточку среднего размера.

Вкуснейшая утка с яблоками в рукаве

Сейчас мы рассмотрим пошаговый способ, как готовится утка с яблоками в рукаве для запекания. Яблоки являются популярным фруктом, который чаще всего используют для фарширования птицы, но можно взять и другие фрукты, например, апельсин, сливу или айву.

Из ингредиентов вам понадобится: 1 уточка средних размеров, 4−5 яблок, соль, перец, по 1 ст. ложки соевого соуса и оливкового масла, 3 ложки меда и сок 1 лимона.

Начинаем готовить с того, что берем уточку, хорошо ее промываем и обдаем кипятком. Это приведет к тому, что поры на кожи, после обливания, закроются и кожа при запекании не лопнет, а останется цельной. Далее утку нужно обсушить бумажным полотенцем, тщательно натереть солью и перцем, нафаршировать дольками яблок и замариновать. Для маринада нужно смешать соевой соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Оставить мариновать утку лучше на ночь, особенно, если у вас домашняя птица.

Замаринованную и нафаршированную утку укладываем в рукав и запекаем в духовке при температуре 200 градусов от 1 до 1,5 часа. За 30 минут до готовности рукав можно разрезать, чтобы корочка зарумянилась.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом — особое удовольствие для важных гостей. Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного. Берем уточку (2 кг), промываем, обсушиваем, натираем солью, перцем. Фаршируем дольками яблок и черносливом, который нужно предварительно замочить в холодной воде и нарезать соломкой.

Теперь маринад. Для этого смешиваем сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительного масла. Обильно смазываем тушку маринадом и готовим утку 2 часа при температуре 200 градусов.

Утка с яблоками в рукаве для запекания — это ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления и у каждого есть свои особенности и секреты.

Мясо птицы присутствует в рационе человека практически каждый день, но, как правило, в виде курицы. Ведь ещё с давних пор сложилось, что утка или гусь готовились на праздничный стол, за которым собиралась вся родня и близкие друзья. Утка с яблоками в духовке – это очень вкусное второе блюдо, которое при правильном приготовлении получается ароматным, сытным и не слишком жирным, несмотря на большую прослойку подкожного жира.

Утка с яблоками в рукаве получается с отменными вкусовыми качествами без особых усилий, если использовать следующие продукты:

• утка – 1,5 кг;
• яблоки (зелёные) – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 65 мл;
• уксус бальзамический – 5 мл;
• мёд – 15 мл;
• масло (оливк.) – 15 мл;

Чтобы утка получилась аппетитной и менее жирной:

1. Из сока лимона соевого соуса, жидкого мёда, оливкового масла, тёртого корня имбиря и уксуса подготавливается маринад.
2. Вымытая и обсушенная тушка натирается солью, специями, после чего заливается маринадом и помещается в холод.
3. По прошествии 12 часов тушка фаршируется дольками яблок и помещается в рукав для запекания.
4. Выпекается на 180°C около полутора часов.
5. За 20 минут до готовности рукав разрезается, чтобы получился бронзовый оттенок блюда.

Выбирайте молодую утку, она мясистая и не очень жирная.

Готовим с добавлением чернослива

Утка с черносливом за счёт добавления сухофруктов приобретает пикантный вкус, который придаёт блюду изысканности.

Для приготовление необходимы:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 10 шт.;
• чернослив – 1 горсть;
• вино – 200 мл;
• мёд – 30 мл;
• соль, перец, корень имбиря – по вкусу.

Готовится птица следующим образом:

1. Тушка натирается со всех сторон смесью специй с солью.
2. Чернослив кипятится в вине, а половина яблок режется дольками.
3. Подготовленная утка фаршируется яблоками, черносливом, закалывается зубочистками, чтобы начинка не выпадала, после чего натирается мёдом.
4. После 2-3 часов пребывания в холоде утка вместе с оставшимися яблоками выкладывается в утятницу и перемещается в духовой шкаф, где блюдо выпекается 2,5 часа.
5. В течении отведённого времени тушка несколько раз переворачивается и поливается вином, оставшимся после кипячения сухофруктов.

Аппетитная утка с яблоками и апельсинами

Превосходный рецепт для первого приготовления утки в духовке, который отличается простотой исполнения и минимумом компонентов:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• мёд – 70 мл;
• соль, специи, оливковое масло – по вкусу.

Способ создания:

1. Очищенная тушка натирается солью, приправами, маслом и оставляется в холоде на 5-6 часов.
2. Очищенные апельсины (включая белые перегородки) и яблоки без сердцевины нарезаются кубиками.
3. Птица фаршируется фруктами, после чего отверстие закалывается зубочистками либо зашивается.
4. Подготовленная утка выкладывается на противень, куда вливается полстакана воды.
5. На протяжении выпекания, которое длится 2 часа, каждые 15 минут утка поливается вытапливающимся жиром.
6. За 20 минут до готовности тушка поливается мёдом.

Птица, фаршированная гречкой и яблоками

Приготовленная без особых хитростей утка с гречкой и яблоками позволит удивить близких аппетитным блюдом, использовав такие компоненты:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 10 шт.;
• крупа гречневая – 250 г;
• масло (слив.) – 25 г;
• соль, специи – по вкусу.

Чтобы накормить домочадцев вкусным ужином:

1. Гречка заливается кипятком и выдерживается 3 часа.
2. Яблоки без сердцевины делятся на несколько частей.
3. Тушка натирается смесью из специй, соли и мягкого масла, после чего оставляется в холодильной камере на 2 часа.
4. Птица поочерёдно начиняется крупой и яблоками, после чего отверстие зашивается.
5. Блюдо выпекается в утятнице при 180°C около 2 часов, в течение которых птица периодически поливается жиром.

Утка в фольге

Сочное и очень нежное мясо птицы получается при запекании утки в фольге.

Для исполнения рецепта потребуются:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 10 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• мёд – 40 г;
• горчица – 50 г;
• соль, специи, соевый соус – по вкусу.

В процессе приготовления:

1. Яблоки нарезаются кубиками
2. Тушка натирается солью со специями и начиняется яблочными кубиками и одним целым лимоном.
3. После того как отверстие зашивается, утка выкладывается на противень, застеленный фольгой.
4. Из мёда, сока второго лимона и горчицы готовится маринад.
5. Вокруг тушки, которая поливается маринадом, размещаются не вошедшие при фаршировке яблоки.
6. Выпекание осуществляется на протяжении 3 часов при 140°C.
7. За 15 минут до готовности фольга разрезается, чтобы на птице образовалась румяная корочка.

Рождественская утка с яблоками

В былые времена славяне запекали утку к Рождеству в печи.

Однако развитие технологий позволило облегчить процесс, для которого необходимы:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• корица – 5 г;

Чтобы приготовить утку на праздничный стол, следует придерживаться таких этапов:

1. Смесью соли и специй натирается тушка снаружи и изнутри.
2. В глубокой миске смешиваются яблочные кусочки, кружочки лимона, соль, специи и корица.
3. Птица начиняется подготовленной смесью, после чего укладывается в утятницу.
4. Выпекание осуществляется в течение 90 минут при 180°C.

Сытное блюдо с картофелем

Аппетитное блюдо, которое корнями уходит в царские времена, когда после охоты готовилась дичь с сытным гарниром.

Для приготовления «барской трапезы» необходимы:

• утка – 1,5-2 кг;
• яблоко – 150 г;
• картофель – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• майонез – 100 г;
• соль, специи, майонез – по вкусу.

Процесс создания состоит в следующих шагах:

1. Из измельчённого чеснока, майонеза, соли и специй в небольшой мисочке готовится соус однородной консистенции.
2. Тушка тщательно обмазывается соусом и оставляется на 30 минут.
3. Картофель и яблоко режутся кубиками.
4. Фруктовые кубики используются для начинки птицы, а овощные – выкладываются на противень.
5. По центру на картофель выкладывается зашитая тушка, после чего противень накрывается фольгой.
6. Блюдо готовится около полутора часов при 200°C.
7. За 20 минут до окончания отведённого времени фольга удаляется.

Утка с яблоками и мёдом

Чтобы сделать из утки нежное и сочное блюдо, необязательно использовать много компонентов, достаточно взять следующие:

• утка – 2 кг;
• яблоки кисло-сладкие – 500 г;
• мёд – 80 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло (подс.) – 60 мл;
• соль, специи, майонез – по вкусу.

При приготовлении:

1. В отдельной посуде хорошо смешиваются растопленный мёд, масло, измельчённый чеснок, соль и специи.
2. Подготовленная тушка натирается маринадом и отставляется на 1 час.
3. Яблоки режутся небольшими дольками.
4. Утка начиняется частью яблок и помещается в утятницу.
5. Оставшиеся фруктовые кубики выкладываются вокруг птицы.
6. Запекается утка при 180°C около 2 часов, в течение которых мясо систематически поливается собственным соком.

Как вкусно запечь утку с яблоками и корицей?

Благодаря прекрасному сочетанию лимона и корицы утка с яблоками получается ещё вкуснее и ароматнее.

Для исполнения рецепта необходимо приобрести такие ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• яблоки – 600-700 г;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 50 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• корица – 5 г;
• соль, специи, яблочный уксус – по вкусу.

Приготовление состоит в следующем:

1. Тушка птицы заливается маринадом из смеси соли, специй, уксуса, лавровых листочков, разбавленных водой, и оставляется на 2 часа.
2. Яблоки нарезаются ломтиками, каждый из которых посыпается корицей.
3. Лимон делится пополам: из одной части выдавливается сок, а другая – ошкуривается и нарезается тонкими пластинками.
4. Тушка натирается солью с майонезом, после чего фаршируется яблоками и лимоном.
5. После скрепления отверстия зубочистками тушка выкладывается в утятницу и поливается лимонным соком.
6. Выпекается блюдо 1,5 часа при температуре 180-190°C.

В яблочно-брусничном соусе

Чтобы насладиться сочным мысом птицы под пикантным соусом, необходимы:

• утка – 2 кг;
• яблоки – 200 г;
• лимон – ½ шт.;
• яблочный сок – 100 мл;
• брусника – 1 горсть;
• корица – 5 г;
• мёд – 10 мл;
• сахар – 10 г;
• соль, специи (барбарис, розмарин, перец) – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо, необходимо соблюдать такую последовательность действий:

1. Тушка натирается соком из половины лимона, специями и помещается в холодильник на 6 часов.
2. Яблоки режутся дольками, посыпаются розмарином и используются для начинки птицы.
3. Зашитая тушка заворачивается в фольгу и отправляется для запекания в духовку, разогретую до 180°C.
4. Через час фольга разрезается, а утка продолжает запекаться ещё 35 минут.
5. Пока утка выпекается, в сотейнике подготавливается соус: до половины объёма выпаривается сок, к которому добавляется брусника, мёд, сахар, корица, перец и соль.
6. Содержимое сотейника превращается в однородную массу, которая 7 минут проваривается, а затем процеживается.
7. Готовая утка подаётся к столу вместе с соусом.

Сочная утка, фаршированная яблоками и рисом

Ещё одно мясное блюдо, сочетающее вкус утятины, кисло-сладких яблок и пропаренного риса.

Приготовить эффектный кулинарный шедевр можно из таких составляющих:

• утка – 2 кг;
• рис – 200 г;
• яблоки – 1 кг;
• мёд – 40 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло (слив.) – 40 г;
• соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Готовится утка таким образом:

1. Маринад подготавливается из жидкого мёда, специй, соли, пропущенного через пресс чеснока.
2. Тушка натирается маринадом и оставляется на 6 часов.
3. Половина яблок режется кубиками, которые смешиваются с отваренным рисом, размягчённым маслом и ложкой оставленного маринада.
4. Тушка начиняется яблочно-рисовой смесью, после чего зашивается.
5. В утятницу помещается утка, которая обкладывается яблоками, и выпекается 3 часа при температуре 180°C.

С добавлением квашеной капусты

Оригинальный рецепт, для исполнения которого потребуется приобрести такой продуктовый набор:

• утка – 2,5 кг;
• яблоки – 600-700 г;
• капуста квашеная – 1кг;
• грибы сушёные – 50 г;
• лук – 3 шт.;
• мёд – 20 мл;
• соль, специи, соевый соус, мускатный орех – по вкусу.

Чтобы отведать блюдо с неординарными вкусовыми качествами:

1. Из мёда, соевого соуса, соли, специй готовится маринад, которым натирается тушка со всех сторон и отправляется в холодильную камеру на 14 часов.
2. Грибы запариваются, а яблоки нарезаются дольками и смешиваются с мускатным орехом.
3. На сковороде, на жире из утки, пассеруются луковые кольца, которые выкладываются на дно утятницы.
4. Лук покрывается небольшим количеством капусты и грибов.
5. Тушка фаршируется яблоками и помещается в утятницу.
6. В конце выкладывается оставшаяся капуста и грибы, после чего форма отправляется в разогретый до 200°C духовой шкаф на 3 часа.

Фаршированная яблоками, орехами и изюмом

Сочная и нежная утка получается при запекании в рукаве при использовании таких ингредиентов:

• утка – 2 кг;
• яблоки – 500 г;
• орехи грецкие –50 г;
• изюм – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• корица – 5 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• масло (подс.) – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тушка натирается со всех сторон солью.
2. Из измельчённого чеснока, соли, лимонного сока, подсолнечного масла и специй готовится маринад, которым обмазывается птица изнутри и снаружи.
3. Утка помещается в холод для маринования.
4. В другой миске смешиваются дольки яблок, рубленные орехи, изюм и корица, которыми начиняется промаринованная тушка.
5. После зашивания всех отверстий птица помещается в рукав и выкладывается на противень.
6. Выпекание проводится в течение 90 минут при температуре в 190°C.
7. За 20 минут до готовности рукав разрезается для образования золотистой корочки.

Утка с яблоками в духовке это праздничное блюдо, которое в основном готовят на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы было мягким, сочным и вкусным, ее нужно предварительно замариновать. Мариновать утку можно в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. В разных странах утку фаршируют по-разному. В Англии — хлебом и беконом, в России и Украине — яблоками или крупами, в Китае — апельсинами и соевым соусом. Сегодня мы будем готовить утку с яблоками и запекать в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением мы замаринуем ее маринадом из соевого соуса, меда и специй. Нафаршируем птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный вкус. Запекать утку мы будем в рукаве, тогда мясо пропитывается ароматом специй и соком яблок. В качестве гарнира вы можете взять овощи или фрукты. Готовить утку совсем не сложно, главное ее правильно запечь в духовке.

Ингредиенты:

• утка – 1,200 кг.
• яблоки – 3 штуки.
• лук – 2 штуки.
• лимонный сок – 1 ч. ложка.
• соевый соус – 2 ст. ложки.
• мед – 1 ст. ложка.
• карри – щепотка.
• соль – 0, 5 ч. ложки.
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты: утка, яблоки, лук, лимонный сок, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно брать птицу не меньше двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3 человека. Главное выбрать утку молодую по возрасту и свежую. Помоем птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не подгорели, можете их отрезать.

Готовим маринад. В миску наливаем соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Перемешаем до однородности. Добавляем любимые специи, у меня это карри.

Утку натрем солью внутри и снаружи, а потом смажем ее маринадом. Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает мясо утки мягким и пряным.

Яблоки лучше взять кисло-сладкие. Помоем их, от кожуры очищать не нужно. Нарезаем их на крупные дольки. Лук очистим от кожуры и нарежем на тонкие дольки. Кислые яблоки расщепляют жир и мясо утки становиться не таким жирным.

Вынимаем нашу утку из холодильника и фаршируем ее яблоками и луком. Натираем ее остатками маринада.

Кладем утку в пакет для запекания, немного взбрызнем ее оливковым маслом. Кладем по бокам дольки яблок и лука, доливаем остатки маринада. Ставим утку запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 С градусов. Если утка с яблоками у вас большего размера, то на каждые дополнительные полкилограмма добавьте 30 минут.

Утка, запеченные в духовке – это горячее традиционное блюдо к Новому году и Рождеству! Их любят запекать к праздникам, потому что даже само название всегда напоминает нам о каком-либо важном событии. А само блюдо всегда аппетитное, вкусное и очень волнующее. Оно всегда желанно на праздничном столе.

Поэтому его часто готовят, и есть много разных рецептов приготовления. Но все же чаще всего птицу готовят с яблоками. Это, пожалуй, самый любимый рецепт из всех известных.

Но все же, как и у всех других, у этого также есть различные варианты. И я хочу предложить некоторые из них в сегодняшней статье. Тем более, что праздник уже совсем близко! А вдруг кому-то понравятся эти рецепты, и Вы захотите приготовить по ним праздничное блюдо!

К тому же, как известно, ее готовят не только на зимние праздники, но и на другие знаменательные дни, и даже в будни. Так что, рецепт утки, запеченной в духовке с яблоками, должен быть в копилке любой хозяйки, или хозяина! Так что берите себе на заметку рецепты, и готовьте по ним в праздники и в будни!

Утка запеченная в духовке с яблоками и черносливом (пошаговый рецепт)

Отличное сочетание птичьего мяса, кисловатых яблок и чернослива с его неповторимым вкусом и ароматом, да все это под маринадом из пахучих специй, делают саму утку невероятно вкусной.

И кто хотя бы раз готовит по этому рецепту, непременно запоминают его и готовят еще много раз.

Нам понадобится:

• утка – 2 — 2,5 кг
• яблоки кисло-сладкие – 5 шт
• чернослив без косточек – 400 гр
• сахар – 2 ст. ложки
• имбирь, кардамон – 1,5 ч. ложки (имбирь можно взять свежий)
• тимьян – 1 — 2 небольших веточки
• розмарин – 1 веточка
• лимон – 0,5 шт
• перец черный молотый – по вкусу
• соль по вкусу
• масло растительное – 1 ч. ложка

Для соуса:

• куриный бульон – 2 стакана
• масло сливочное – 50 — 70 гр
• мука – 1 ст. ложка
• коньяк или водка – 15 мл
• желе красной смородины – 1 ст. ложка

Приготовление:

Для запекания птицы в духовке лучше всего выбирать ее среднего размера на 2 — 2,5 кг. В ней достаточно много мяса, и при запекании она получится мясистой и сочной. К тому же она не такая жирная, как более крупные тушки, и не такая сухая, как маленькие.

Да и самой массы вполне хватит, чтобы наесться всей семье.

1. Как правило мы покупаем в магазине замороженную утку. Поэтому ее надо правильно разморозить. Так же как и другие мясные продукты, ее не рекомендуется размораживать в микроволновке, или в холодной воде. Мясо от этого становится жестким и сухим и у него теряется вкус.

Размораживать ее следует достав из морозильной камеры и переместив в холодильник. В этом случае, разморозка пройдет постепенно, и мясо сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства.

Или же разморозить ее можно просто при комнатной температуре.

2. Размороженную тушку осмотреть, если на ней остались волоски или не до конца ощипанные перья, то волоски можно опалить над включенной газовой горелкой, а перья выщипать пинцетом.

Удалить потроха, вырезать гузку, в которой находятся пахучие железы, если их не убрать, то они придадут блюду неприятный запах и вкус. А также срезать жир, окружающей эту часть тушки.

Срезать его также вместе с кожей с шеи. Толку от него нет никакого, в утке сохранено и без того достаточно много жира.

А также срезать первую фалангу с крылышка.

3. Имбирь можно использовать как свежий, так и сушеный в порошке. Будем использовать свежий имбирь и натрем его на мелкой терке.

Очистив листья тимьяна и розмарина, сняв их со стебля. Добавить кардамон и измельчить все в ступке, смешать с солью и перцем и натереть тушку изнутри и снаружи.

Дать полежать 30 — 40 минут, чтобы мясо успело промариноваться.

Специи нужно добавлять обязательно, чтобы избавиться от специфического запаха.

Можно готовить маринады и из лимонного, апельсинового или гранатового сока. А также использовать для этого вино или яблочный уксус.

Сегодня мы ограничимся лишь специями, так как будем готовить еще и соус.

4. Чернослив промыть в нескольких водах, затем ошпарить кипятком, после чего слить воду. По желанию можно разрезать каждый плод на две части.

5. Четыре яблока очистить от кожицы, нарезать небольшими дольками и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.

6. Смешать чернослив с яблоками. Присыпать сахаром и перемешать. Это наша начинка.

7. Наполнить утку начинкой. Чтобы она напитала соком всю мякоть, разрез надо зашить толстыми кулинарными нитками. Или же можно хорошенько сколоть две половинки зубочистками.

Очень плотно начинку не выкладывайте, иначе в процессе приготовления, ее объем в результате нагрева увеличится, и кожа может полопаться. Эстетический вид блюда может быть испорчен.

Проткнуть тушку в нескольких местах острой вилкой, для того, чтобы подкожный жир мог свободно вытечь наружу.

8. Оставшееся яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевинку и порезать плоскими кусочками.

9. Центр противня смазать растительным маслом и выложите туда дольки нарезанного яблока.

10. На образовавшуюся подушку выложите тушку грудкой вниз.

11. Поставить в разогретую до 180 -190 градусов духовку и выпекать 2,5 — 3 часа, до полной готовности мяса.

Каждые 30 минут, противень нужно доставать и поливать кожу образовавшимся соком и жиром.

Готовность можно проверить проткнув мякоть в самом толстом месте. Если вытечет светлый сок, то значит она полностью готова. Если же сок розовый, значит ее нужно снова поставить в духовку и выпекать до готовности.

12. В сотейнике растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем муку, постоянно помешивая. Затем добавить коньяк или водку, бульон и желе красной смородины.

Кипятить, пока соус не загустеет.

Соус также можно приготовить на утином жире, который будет выделяться при запекании. В этом случае яблочную подушку делать не обязательно.

13. Готовую птицу выложить в блюдо, украсить помидорами черри и свежей зеленью. Соус налить в соусник. Затем аккуратно разделать тушку на порционные куски, подавать, поливая соусом.

Подушку из яблок в блюдо не выкладывать. Она впитала в себя весь лишний жир.

Утка с яблоками получается очень нежной, сочной и вкусной. Специфический запах полностью отсутствует. Смотрится блюдо празднично и аппетитно! Советую взять себе это блюдо на заметку. Уверена, Вам должно понравится!

Домашний рецепт запеченной птицы с яблоками в апельсиновом сиропе

Это по-настоящему праздничный рецепт. Готовое блюдо получается с удивительным вкусом мяса и приготовленного сиропа. Обязательно берите рецепт на заметку, он того стоит.

Традиционные апельсины можно также заменить грейпфрутами. При этом рецепт остается без изменения.

Нам понадобится:

• утка – 1 шт на 1,3 — 1,5 кг
• апельсин или грейпфрут – 5 + 1 шт
• яблоки – 4 — 5 шт
• мед жидкий – 100 гр
• сахар – 100 гр
• масло сливочное – 100 гр
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• розмарин свежий – 1 веточка
• корица – 1 — 1,5 ч. ложки
• масло растительное для смазывания
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Тушку очистить (смотрите рецепт выше), промыть под проточной водой. Дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Смешать соль с перцем и обмазать смесью тушку снаружи и изнутри, хорошенько втирая ее в кожу и мясо. Затем смазать всю поверхность сливочным маслом и дать полежать 30 — 40 минут.

3. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать дольками, сбрызнуть соком лимона. чтобы они не потемнели и присыпать корицей.

4. Положить дольки внутрь тушки и сколоть ее края зубочистками. Ножки при этом можно связать толстой кулинарной нитью, чтобы они не слишком зажарились при запекании.

Зачастую ножки обертывают фольгой или пекарской бумагой.

5. Прогреть духовку до 200 градусов. Смазать противень растительным маслом и выложить на него утку грудкой вниз.

6. Запекать 15 минут.

7. Тем временем приготовим апельсиновый или грейпфрутовый соус. Для этого плоды (5 штук) помыть и ошпарить кипятком, обсушить бумажными полотенцами и отжать сок любым способом.

8. Смешать в сотейнике сок, сахар и мед. Варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. В конце варки добавить веточку розмарина.

9. Противень с уткой достать из духовки через 15 минут и полить небольшим количеством полученного сиропа.

10. Запекать ее еще 35 -40 минут, каждый раз доставая и поливая сиропом, чтобы корочка покрылась карамелью.

11. Подавать с кусочками оставшегося апельсина или грейпфрута.

У этого рецепта есть еще три разных варианта приготовления.

• можно не начинять тушку яблоками, а запекать их целиком вместе с уткой 35 — 40 минут. В этом случае яблоки также нужно будет поливать грейпфрутовым сиропом. При подаче выложить их вместе.
• яблоки можно предварительно потомить в сотейнике при закрытой крышке в небольшом количестве воды. Можно добавить в них немного сахара. При подаче выложить их на блюдо вместе.
• можно приготовить птицу по этому рецепту вообще без яблок. В этом случае тушку запекаем целиком так, как показано в рецепте. В этом случае украшаем только дольками цитрусов и зеленью.

По какому бы рецепту Вы ее не приготовили, все варианты будут хороши и вкусны. Утка получается как будто в карамельной глазури. Впечатляет и внешний вид, и вкус!

Вкусная утятина в соевом соусе, запеченная с картошкой в фольге

Для тех, кто вместе с вкусным мясом хочет подать еще и гарнир, также есть отличный простой рецепт. Если бы мы готовили утятину без яблок, то вовнутрь можно было бы поместить гречку. И это было бы очень вкусно.

Но наша сегодняшняя тема в качестве одного из основных блюд предусматривает яблоки. Поэтому фаршировать будем ими. А в качестве гарнира запечем картофель. Будет не только вкусно, но еще и красиво.

Нам понадобится:

• утка – 1 шт
• яблоки кисло-сладкие – 2 — 3 шт
• соевый соус – 100 мл
• мед – 1 ч. ложка с горкой (жидкий 2 ч. ложки)
• корень имбиря тертый – 1 ч. ложка (при желании)
• картофель – 8 — 10 шт

И еще нам будет нужна фольга.

Приготовление:

1. Для начала нам нужно как всегда подготовить птицу. То есть удалить волоски и пенечки, если таковые остались на шкурке. Затем тушку тщательно промыть снаружи и изнутри. Затем обсушить ее при помощи бумажных полотенец.

Срезать жир в области гузки и саму гузку.

2. Приготовить маринад. Для этого смешать соевый соус с медом. Если мед густой, то его следует предварительно растопить на водяной бане, иначе смесь не получится однородной.

На мелкой терке натереть очищенный корень имбиря, и добавить в сладкую пряную смесь. Делайте это при желании. Имбирь придаст легкую пикантную остринку мякоти. Если не любите такие ароматы, то исключите его из рецепта. Мне он нравится, поэтому я добавляю чайную ложечку без горки.

Кстати, можно взять и сушеный молотый имбирь, только надо будет хорошенько вмешать его в смесь. Соль мы в данном случае не добавляем, поскольку соевой соус и без того имеет достаточно соленый вкус.

3. Подготовленную обсохшую тушку хорошенько промазать снаружи и изнутри полученной смесью. Накрыть крышкой, или лучше поместить ее в пакет, и дать полежать хотя бы 1 час, а лучше 2 или 3.

В течение этого времени несколько раз обмазать еще тем маринадом, который остался.

4. Яблоки порезать на не очень крупные дольки, удалив у них сердцевинку. И поместить их вовнутрь тушки. Их не должно быть слишком много, поэтому стараться «упихать» их побольше не стоит. А также желательно нижнюю часть не заполнять вообще. А отверстие, в которое помещали яблоки, заколоть при помощи шпажек, или зубочисток.

Также сделать при помощи зубочистки несколько неглубоких проколов. Нужно это для того, чтобы лишний жир выпарился.

5. Поместить тушку в фольгу, и разместить ее на противне. Если остался маринад, смазать им еще разок и поставить противень в духовку. Нужная температура – 180 градусов. Запекать 1 час.

6. По истечении этого времени, достать противень, аккуратно развернуть фольгу, и сделать еще несколько проколов зубочисткой. Таким образом мы выпустим оставшийся подкожный жир.

Если еще остался маринад, то смазать им верх тушки. Если его не осталось, то полить тем соком, что сохранился в фольге.

7. Прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на 30 минут. Затем повторить процедуру обмазки или маринадом, или соком.

8. Пока у нас было свободное время, можно почистить картошку и каждый клубень слегка посолив, завернуть в отдельную упаковку из фольги. И теперь подготовленные картофелины разложить рядом с уткой.

9. Поставить в духовку еще на 50 — 60 минут. Но птицу уже прикрывать фольгой не надо. Нам нужно, чтобы появилась красивая румяная корочка.

Примерно через 30 минут противень снова вынуть и полить тушку соком, который в изобилии находится в фольге.

На этом этапе нужно следить, чтобы тушка не зажарилась излишне сильно. Поэтому, если понадобится поливать соком почаще, то нужно будет это делать.

10. Готовность определяется очень просто. В самом толстом месте нужно проткнуть мякоть тонким острым ножом. Если лезвие входит без всяких препятствий и после его извлечения из места прокола вытекает светлый сок, значит блюдо полностью готово.

Подавать к столу, разрезав утку на порционные куски. Картофель подать прямо в фольге. Так он лучше сохранит свой вкус.

Вот такое блюдо получается в итоге – мягкое, ароматное и очень вкусное.

Утка с яблоками тушеная в вине и запеченная в духовке

Птицу можно мариновать не только в соках цитрусовых или фруктовых. Отличным компонентом для этого является вино. Благодаря ему, мякоть насыщается удивительными ароматами и вкусами. А также становится мягкой.

Нам понадобится:

• утка – 1 шт
• яблоки – 4 — 5 шт
• чернослив – 100 гр по желанию
• хлеб белый – 4 ломтика
• растительное масло -– 2 ст. ложки
• сливочное масло – 3 + 4 ст. ложки
• куриный бульон – 1 — 1,5 стакана
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• Мадера – 1 ч. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• перец – щепотка

Приготовление:

1. Подготовить утку. Вся процедура ее подготовки подробно описана в первом рецепте.

2. Натереть ее солью.

3. В большой сковороде согреть 3 столовые ложки сливочного и 2 ст. ложки растительного масла.

4. Обжарить тушку со всех сторон в течении 5 минут. Затем оставив ее в сковородке, закрыть крышкой и потомить еще 5 минут.

5. Переложить птицу в утятницу.

6. В сковороду с маслом и соком, выделившимся из тушки, добавить куриный бульон и крепленое вино – Мадеру, или Массандру. Довести до кипения.

7. Вылить образовавшийся соус в утятницу и тушить под крышкой до готовности, примерно минут 40-60, в зависимости от размера птицы.

8. Согреть духовку до 200 градусов, тушку выложить на противень, смазать ее сливочным маслом и запечь в течении 20-30 минут.

Вместо масла можно полить ее небольшим количеством бульона из утятницы. Но он должен остаться и для подачи. Поэтому смотрите, сколько бульона у Вас осталось.

9. Тем временем, яблоки очистить, разрезать на кусочки, полить соком лимона, чтобы они не потемнели. Перемешать их с сахаром и перцем.

10. В сковороде согреть 2 столовые ложки сливочного масла и потомить в нем яблоки.

11. С хлеба срезать корочки. На оставшемся масле обжарить тосты.

12. На большое блюдо в центр выложить обжаренные тосты. На них положить утку. Обложить ее томлеными яблоками и полить процеженным соусом, который остался у нас в утятнице. Или украсить зеленью.

По этому же рецепту ее можно предварительно не обжаривать на сковороде, а сразу выложить ее в утятницу, обложить яблоками и тушить под крышкой.

После чего достать, выложить на противень и обмазать тушку смесью меда и соевого соуса, или меда и апельсинового сока. Это позволит получить в конечном итоге румяное красивое блюдо.

Готовим утку с апельсинами в мультиварке в рукаве

Это очень простой рецепт, который наверняка полюбится тем, кто предпочитает готовить в мультиварке. Но он имеет одну особенность. Ингредиенты не просто тушатся в чаше кастрюли, а они находятся в ней в рукаве.

Нам понадобится:

• утка – 1 шт (не крупная)
• яблоки – 2 шт
• апельсин – 0,5 шт
• картошка – 5 — 6 шт
• лук – 1 шт
• клюква, или красная смородина – 80 — 100 гр
• мед – 1 ст. ложка
• соль – 1,5 ч. ложки или по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• кориандр – 0,5 ч. ложки
• лавровый лист – 2 шт
• вода – 200 — 250 мл

Приготовление:

1. Подготовить тушку птицы, помыть ее снаружи и изнутри и обсушить. Срезать кусочки жира и гузку. Об этом уже подробно говорилось в предыдущих рецептах.

2. Нарезать небольшими кусочками яблоко и апельсин.

3. Кубиками чуть помельче нарезать луковицу. А картошку покрошить кубиками немного покрупнее.

4. Всю нарезку поместить в рукав, или пакет для запекания. Добавить туда мед, специи и соль. Затем взять за оба конца и хорошенько встряхнуть.

5. В серединку поместить утку целиком, присыпав ее перцем. Также добавить туда ягоды. Переместить всю массу, чтобы она распределилась равномерно.

Мы используем не очень крупную утку, которая легко может поместиться в мультиварке. Если же у Вас крупная тушка, то ее можно разрезать на две половинки.

6. В чашу мультиварки влить 200 — 250 мл. воды и разместить в ней рукав с содержимым. Чтобы он не пузырился, необходимо из него выпустить воздух. Для этого достаточно будет сделать в нем несколько проколов острым ножом.

7. Закрыть чашу крышкой и установив режим «Выпечка», выдерживать в таком положении 1,5 часа.

После приготовления выложить утку на большое плоское блюдо. Вокруг нее разложить запеченные фрукты, ягоды и овощи.

Подавать к столу, пока блюдо еще горячее.

Видео о том, как приготовить утку томленую в яблочном соке и запеченную в духовке в рукаве

Чтобы утятина всегда получалась мягкой ее запекают либо в фольге, либо в рукаве. Затем также смазывают соусом и доводят до нужного состояния уже в открытом виде.

Утка – птица капризная, то получается слишком жесткой, то слишком сухой. Но мы не так часто ее готовим, чтобы экспериментировать и портить продукты. Поэтому подходите к ее приготовлению во всеоружии. Чем больше будете знать способов, тем лучше.

Где также использовали рукав для запекания, я уже делилась. А здесь другой рецепт.

Как видите, в этом рецепте птица готовится без начинки. Но вообще, если захотите, то внутрь можно добавить яблоки, или яблоки с черносливом, или курагой, или яблоки с апельсинами и мандаринами.

Также, по этому рецепту можно запечь ее не только в рукаве, но и в фольге.

На мой взгляд, сегодня у нас получилась отличная подборка, где мы смогли запечь утку разными способами. И можно выбрать понравившийся рецепт и попробовать приготовить по нему. В начале статьи напоминала, и позволю себе сделать еще одно напоминание. Очень похожими являются способы запекания гусятины в духовки.

Поэтому Вы можете «прогуляться» , и посмотреть то, что предлагается там.

Одно могу сказать наверняка. по всем из них готовое блюдо получается очень вкусным. Мякоть мягкая, она отлично пропеклась, и что немаловажно, мы полностью смогли устранить запах, присущий этого рода птице.

Вот пожалуй и все на сегодня! Я желаю всем, чтобы приготовленная Вами утка всегда была сочной и вкусной! Удачных всех праздников!

Приятного аппетита!

Если хочется порадовать семью сытным ужином или удивить гостей за праздничным столом, то для этого идеально подойдет утка (индоутка) с фруктами. Такое ароматное, вкусное блюдо имеет много вариантов приготовления, у каждого из которых свои особенности.

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Некоторые предпочитают не готовить утиное мясо, потому что считают его слишком жестким, специфическим по вкусу и запаху. От таких особенностей птицы можно легко избавиться. Главное, выбрать удачный рецепт и в точности следовать условиям. Кроме птицы по-пекински, есть много хороших рецептов с фруктами. Вот несколько советов, как готовить утку с яблоками:

1. Лучше покупать не домашнюю утку, а ту, которая выросла на птицефабрике (мясо будет нежнее, мягче).
2. Если под рукой не оказалось кислых сортов фруктов, то можно добавить к блюду немного лимонного сока.
3. Перед запеканием птицы, необходимо вырезать огузок, потому что эта часть считается источником специфического аромата.
4. Утка с яблоками в духовке получится более нежной, если мясо предварительно отварить. Бульон можно использовать в качестве поливки при запекании, а время приготовления блюда значительно сократится.
5. Приготовление утки с яблоками осуществляется при помощи рукава или фольги, утятницы, противня, решетки.

В рукаве

Первый рецепт выпекания птицы – утка, запеченная в рукаве с яблоками. Этот традиционный, известный многим хозяйкам способ отличается простотой приготовления, занимает немного времени. Для начала нужно купить необходимые съедобные компоненты для создания блюда. Их можно отыскать практически в любом продуктовом магазине или крупном супермаркете.

Ингредиенты:

• мясо – 2 кг;
• фрукты – 2 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• сок лимона, соль и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушка птицы хорошо промывается, обсушивается бумажными полотенцами.
2. Потом мясо натирается чесноком, измельченным на терке или в чесночнице, смесью соли, перца. Еще сбрызгивается лимонным соком. Мариновать утку 12 часов.
3. Фрукты нарезаются дольками, тушка фаршируется ими, зашивается белыми кулинарными нитками (как на фото). Можно скрепить разрез зубочистками.
4. Птица помещается в рукав для запекания, выкладывается на противень, смазанный маслом.
5. Утка, запеченная с яблоками, готовится 2,5 часа при 200°С.
6. За 10 минут до выключения духовки верхняя часть рукава раскрывается, чтобы мясо немного подрумянилось.

В фольге

Следующий пошаговый рецепт – утка, запеченная в фольге с яблоками. Этот вкусный кулинарный шедевр никого не оставит равнодушным. Фруктово-мясное блюдо идеально дополнит любой праздничный ужин. Благодаря использованию фольги, птица получится очень нежной, ароматной, так как пропитается собственным соком. Чтобы получить отменный результат, необходимо в точности следовать рецептуре.

Ингредиенты:

• целая тушка – 2 кг;
• фрукты – 500 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 г;
• прованские травы – 1 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промывается под проточной водой, просушивается.
2. Удаляется огузок, лишний жир в брюшке, отрезается крайняя часть крыльев.
3. Тушка натирается изнутри и снаружи перцем, солью, майонезом, прованскими травами.
4. Замариновать птицу в холодном месте 3-10 часов (чем дольше воздействие маринада, тем лучше).
5. Затем нужно фаршировать брюшко смесью фруктов, перца, приправ.
6. Тушка выкладывается на несколько слоев фольги для запекания (верхний слой смазывается подсолнечным маслом).
7. Фольга заворачивается, утка выкладывается на противень.
8. Запекание длится 60 минут при температуре 200 градусов.
9. После этого фольга разворачивается, температура понижается до 180°С, птица готовится еще полчаса. Это нужно для получения аппетитной румяной корочки.
10. Запеченная утка с яблоками в духовке готова к дегустации.

С черносливом

Чтобы удивить семью кулинарными умениями, не обязательно «изобретать велосипед». Утка с черносливом и яблоками отлично подойдет для семейного торжества или встречи с друзьями. Необычный, кисло-сладкий вкус блюда понравится взрослым и детям, а пряный аромат вызовет море восторгов. Перед тем как запечь утку с яблоками в духовке, нужно подготовить продукты.

Ингредиенты:

• мясо – 2 кг;
• фрукты зеленого цвета – 500 г;
• чернослив без косточки – 50 г;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Утиную тушку промывается, обсушивается. Натирается солью и перцем со всех сторон.
2. Из свежих фруктов вырезаются семена, они нарезаются дольками, а чернослив – соломкой.
3. Птица начинается фруктами, зашивается (показано на фото).
4. В глубокой емкости смешиваются лимонный сок, соевый соус, растительное масло. Мясо обильно смазывается этим маринадом.
5. Духовой шкаф нагревается до 200 градусов.
6. Утка в яблоках помещается в рукав. Запекать 2 часа.

С апельсинами

Еще один простой, но оригинальный рецепт сытного деликатеса – жареная утка в духовке с апельсинами и яблоками. Блюдо получается пикантным, вкусным, нежным, мясо просто тает во рту. Кисло-сладкое второе обязательно оценят по достоинству. Как приготовить птицу? Сначала надо приобрести нужные съедобные компоненты, которые находятся в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

• цельная тушка – 2, 5 кг;
• апельсины – 4 штуки;
• яблоки – 1 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – головка;
• лимон – ½ часть;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Основной продукт натирается специями, откладывается на 30 минут.
2. Один апельсин разрезать на четыре части, из одной выдавить сок.
3. Смешиваются измельченный чеснок, масло, немного соли и перца, апельсиновый сок. Мясо поливается маринадом внутри и снаружи, закладывается в пакет, маринуется 40 минут.
4. Фрукты очищаются от кожицы, разрезаются на дольки, сбрызгиваются соком лимона, помещаются в брюшко.
5. Начинка плотно утрамбовывается, утка зашивается и пропитывается еще 2 часа.
6. Противень выстилается фольгой для запекания. Сверху выкладывается апельсин кольцами (фото прилагается).
7. Птица «упаковывается» в фольгу, готовится 3 часа при 180 градусах.

С медом

Следующий пошаговый рецепт – утка в медовом соусе с яблоками. Это блюдо порадует тонким ароматом, сочным и необычным привкусом, нежным, тающим во рту мясом. Мясо, сделанное по этому несложному рецепту, всегда отлично прожаривается, удачно и красиво пропекается со всех сторон, не подгорает. Медовая утка – идеальный выбор для Нового года или Рождества.

Ингредиенты:

• тушка молодой утки – 2 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• фрукты кислых сортов – 5 шт.;
• масло оливковое – ¼ стакана;
• кипяченая теплая вода – ½ ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Птица тщательно вымывается, просушивается, натирается специями.
2. Очищенные от шкурки и семян фрукты, нарезанные крупными кусками, закладываются в заднюю часть утки.
3. Мед смешивается с водой, смесь выливается на противень.
4. Духовой шкаф нагревается до 190-200 градусов.
5. Будущее блюдо запекается 2 часа (мясо нужно поливать жиром, который выделяется при запекании, каждые 20 минут).
6. Приготовление утки в духовке с яблоками и медовым соусом окончено.
7. Подается к столу в горячем виде. Гарнир может быть любым.

С картошкой

Если приготовить мясо с гарниром, то можно удачно сэкономить на времени, проведенном на кухне, и усилиях. Например, утка с яблоками и картошкой быстро, легко запекается, но зато результат получается невероятно вкусным и питательным. Этого блюда хватит на всю семью или большую дружескую компанию. Каждый будет рад продегустировать вкуснейшее кисло-сладкое второе.

Ингредиенты:

• целая тушка – 2 кг;
• картофель – 6 шт.;
• фрукты – 5 шт.;
• сливочное топленое масло – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• прованские травы – 2 ч. л.;
• соль, черный и розовый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промывается, с него убирается лишний жир.
2. Тушка смазывается сливочным маслом, натирается смесью перцев и солью.
3. Фрукты очищаются от кожицы, нарезаются кубиками, помещаются внутрь утки.
4. Птица зашивается, выкладывается в утятницу брюшком вверх, запекается 40 минут при 200°С. При этом нужно поливать ее жиром раз в 15 минут.
5. Пока мясо жарится, картошка очищается, нарезается крупными дольками. Овощ смешивается с прованскими травами, оливковым маслом, солью. Несколько яблок нашинковать на брусочки.
6. Основной ингредиент обкладывается картофелем и фруктами с двух сторон. Запекается еще 40 минут.
7. Вынуть из духовки, подать к столу.

С фруктами

Чтобы получить мягкое, нежное мясо птицы, лучше готовить ее порционно, а не целиком. Сочности, пикантности блюду добавят фрукты. Например, можно запечь утку кусочками с яблоками, картошкой. Все кусочки равномерно и красиво поджариваются, приобретают тонкий, аппетитный аромат и приятный вкус. Этот рецепт очень легкий, с ним справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• утиная тушка – 2,5 кг;
• картофель – 5 шт.;
• зеленые кислые фрукты – 5 шт.;
• чеснок – 4 зубца;
• соль, смесь перцев, гвоздика, лаврушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо вымывается, разделывается на порционные куски (шейка, грудка, ноги).
2. Каждая порция солится, перчится, натирается, измельченным на терке, чесноком.
3. Мариновать птицу 30 минут.
4. Пока маринад впитывается, моются, нарезаются фрукты (дольками). Очищается, шинкуется кружками картошка.
5. Глубокая форма или противень устилается 3 слоями фольги. Сверху выкладывается картошка, потом мясо, фрукты.
6. Блюдо запекать 1,5 часа при температурном режиме 200 градусов.
7. Готовое мясо выкладывается в глубокую большую тарелку, подается к столу.

С гречкой­

Если появилась идея сделать сытный, вкусный, но необычный ужин, то утка в духовке с гречкой и яблоками станет хорошим вариантом. Это блюдо помогает значительно сократить пребывание на кухне и сэкономить денежные средства из семейного бюджета. Приготовление такого уникального второго по предложенной ниже инструкции, позволит накормить даже большую семью.

Ингредиенты:

• тушка птицы – 1, 5 кг;
• гречка – 200 г;
• кислые свежие фрукты – 8 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, смесь белого, черного, розового перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яблоки тщательно вымываются, очищаются от семечек и шкурки. Нарезаются на крупные куски.
2. Птица смазывается сливочным маслом, специями, приправами. Мясо маринуется 2-4 часа в холодильнике.
3. Гречневая крупа отваривается до полу готового состояния.
4. Тушка фаршируется фруктами, крупой, зашивается кулинарной ниткой.
5. Запекается утка, фаршированная яблоками и гречей 2 часа (температура духовки -180-200 градусов).
6. Все готово. Приятного аппетита!

С рисом

Изысканное, вкусное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола – утка с рисом и яблоками. Кроме основных компонентов, в этом рецепте используется алкоголь, изюм. Как приготовить деликатес правильно? Нужно закупить заранее все необходимые продукты (в любом продуктовом магазине), подготовить их и приступать к созданию кулинарного творения.

Ингредиенты:

• целая птица – 2 кг;
• красное вино – 200 мл;
• фрукты – 4 шт.;
• отварной рис – 300 г;
• изюм – 100 г;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• майонез – 20 мл;
• горчица – 3 ст. л.;
• специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Главный ингредиент помещается в глубокую емкость с алкоголем. Маринуется полчаса (поливать вином каждые 5 минут).
2. Изюм заливается кипятком до набухания, к нему добавляется рис и выбранные приправы.
3. Утка плотно фаршируется полученной смесью, зашивается, обмазывается майонезом.
4. Яблоки нарезаются дольками.
5. Мясо помещается в рукав, по бокам выкладываются фрукты.
6. Блюдо запекается 2 часа (200 градусов).
7. После этого рукав разрезается, подворачивается. Тушка обмазывается сверху соусом из горчицы и растительного масла. Отправляется в духовой шкаф еще на полчаса.

С капустой

Очень интересный метод приготовления мяса обязательно обзаведется поклонниками после первой пробы. Утка с яблоками и капустой – это минимум времени, но максимум вкусового удовольствия. Овощную кислую начинку можно приобрести в магазине или засолить самостоятельно. Домашняя капуста всегда вкуснее, что обязательно отразится на общем впечатлении от блюда.

Ингредиенты:

• дикая или домашняя птица – 2,5 кг;
• фрукты – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• квашеная капуста – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• мед – 2 стол. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковица очищается, шинкуется кубиками. Капуста промывается, нарезается соломкой.
2. Яблоки режутся на дольки, вырезается сердцевина, семечки.
3. Капуста, лук и фрукты перемешиваются (начинка).
4. Птица обмывается проточной водой, обсушивается бумажными полотенцами, из мяса удаляются излишки жира.
5. Потом она натирается специями внутри и снаружи.
6. Основной продукт начиняется (оставить немного капустно-фруктовой смеси), сшивается.
7. Оставшаяся часть начинки выкладывается на дно утятницы, сверху располагается птица грудкой вверх.
8. В посуду заливается кипяченая вода.
9. Запекать под закрытой крышкой 2 часа при 200°С.
10. Подсолнечное масло соединяется с медом. Этой смесью смазывается верхняя часть тушки.
11. Готовить еще 25 минут без крышки.

Видео